东坡肉的由来和制作方法

东坡肉又称东波肉，源于北宋大文豪苏东坡。相传，他曾率领乡勇抵抗辽军入侵，东坡肉是为东江岸官簿慰劳他们而烹制的，历经多年演变，逐渐成为广为人知的一道传统名菜。

制作东坡肉要挑选瘦肉中心部位，撇去油膜和筋膜，将肉块煮熟，切成长方体，在姜、蒜、酱油、花雕酒、糖、八角、桂皮等调料中码好，上屉蒸1-2小时即可。制作好的东坡肉肉质鲜嫩，入口即化，油香四溢，稍微加点青葱，又能起到增香的效果。

作为中国传统名菜，东坡肉的制作已经被传承了千百年，但是今天的东坡肉呈现出了丰富多彩的变化，如咖喱东坡肉、红烧东坡肉、油泼辣子东坡肉等。无论是传统还是创新的制作，都要细心耐心，制作过程有点繁琐，也需要一定的手巧和经验。

但是，作为美食爱好者，不要因为制作太麻烦而放弃，去寻找一家正宗的东坡肉餐厅，品尝一下那淳朴传统的味道，相信定会让你流连忘返！