酸菜鱼的做法 最正宗的做法(酸菜鱼的做法 最正宗的做法)

酸菜鱼是一道四川传统美食，以鲜美的口感及酸辣的味道而名扬四方，备受美食家的喜爱。下面就来介绍一下最正宗的酸菜鱼做法。

Step 1准备材料：鲫鱼一条500克、酸菜适量、葱姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、香菜适量、豆瓣酱适量、红油适量、油适量、盐适量、味精适量。

Step 2将鲫鱼切成滚刀块，葱切成细段、姜切片、蒜切末、酸菜洗净切成小段。

Step 3 热锅凉油，下入葱姜蒜花椒干辣椒炒香。

Step 4 加豆瓣酱、红油和酸菜翻炒 2 分钟。

Step 5 加水煮沸，放入鲫鱼块，大火煮 5 分钟，小火焖 20 分钟。

Step 6 加盐、味精调味，撒上香菜即可。

最后，将调好味的酸菜鱼装盘，北上广的许多四川美食门店都会上桌出售这道菜品，不同的做法往往呈现不同的口感，也可以根据自己的口味适量调整食材和调料，一道正宗的酸菜鱼就做好了。