皮蛋这一传统美食,自古以来深受人们的喜爱。它既可以单食、配粥,又能配菜、配酒,口感鲜美、营养丰富,无论是男女老少,都能欣赏。如何在家自己动手制作皮蛋呢?本文为大家分享一个简单易懂的自制皮蛋配方。
材料:
- 鸭蛋 6个
- 煤灰(或熟石灰粉) 50克
- 盐 200克
- 酱油 150毫升
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 桂皮 适量
- 草果 适量
- 料酒 适量
制作步骤:
- 将鸭蛋彻底洗净,用针在蛋壳上轻轻扎几个小孔;
- 把熟石灰粉(或煤灰)放入清水中搅拌均匀后,把鸭蛋全部浸泡入水中,浸泡6小时后取出洗净;
- 在另一盆清水中,加入盐、酱油、大葱、姜、桂皮、草果、料酒等调料,搅拌均匀;
- 把鸭蛋放入调料水中,浸泡12小时以上(冬天温度低时可适当加长时间),将蛋全部煮熟,放凉后即可食用。
结语:
以上自制皮蛋配方只是一种较为普通的做法,在制作过程中可根据个人口味进行调整。相信通过这篇文章,大家已经了解了如何在家自己制作皮蛋的具体步骤。如果有想尝试的小伙伴们,不妨动手试试吧!