猴姑米稀,又叫“黑米姑婆糯米糍”是一道传统的客家美食。以黑糯米、花生、椰丝等为原料,外形有点像糯米饭,又有点像花卷,而且口感十分软糯,甜而不腻,回味无穷。
猴姑米稀看起来简单,但要做出好吃的猴姑米稀可不是一件容易的事情。首先,黑糯米的选择非常关键,要选择粒粒饱满的黑糯米,这样制作出的猴姑米稀才有口感。其次,煮糯米的水要适量,不够会不好吃,太多会煮烂糊。煮熟后的糯米还要用手搓成细小颗粒,并加入花生碎、糖、椰丝等。最后将搓好的黑糯米搓成扁圆状,下锅蒸熟即可。
如果想尝试做猴姑米稀,建议选择在家中煮糯米饭的时候多煮点糯米,用剩余的糯米来尝试制作一下猴姑米稀。
猴姑米稀在客家地区非常流行,常常被用来作为节日食品和待客之礼。而在现代社会,越来越多猴姑米稀的特色店也逐渐在城市中开张,让更多人品尝到了这一道美味的传统小吃。