深色好还是浅色好？买猪肉不再迷茫！

现在市面上出售的猪肉颜色有深色和浅色之分，不少消费者会对两种颜色的猪肉产生疑惑，那么，买猪肉是深色好还是浅色好？

首先，我们来了解一下深色和浅色在猪肉中的含义和产生的原因。

深色肉

所谓深色肉，是指猪肉表面呈现深红色、肉的切面也呈现深红色的肌肉。深色肉所含的肌红蛋白含量相对较高，比较容易氧化。这主要与这类肉质量较好的猪的饲养管理，以及适当的运动量有关。

浅色肉

浅色肉是指猪肉表面呈现淡红色，肉的切面也呈现较为浅的红色的肌肉。浅色肉所含的肌红蛋白含量较低，需加入亚硝酸盐等添加剂进行调色。

那么，到底买猪肉是深色好还是浅色好呢？其实深色和浅色的营养价值差别不大，主要是吃起来口感有所不同。深色肉比较结实，口感较有嚼劲，而浅色肉更加鲜嫩，口感比较柔软。选择哪一种取决于个人的喜好。

消费者在购买猪肉时应当以店铺的规范程度为前提，选购符合规格、有检验合格证明的产品即可。同时，猪肉食用时还需要彻底煮熟，不宜生食或半生食，以免造成食品安全问题。