臭豆腐，是广受欢迎的地方小吃。色泽黄中带白，糯而不腻，口感鲜美。那么，臭豆腐怎么做呢？
下面就来为您介绍臭豆腐的制作步骤：
- 1、准备材料：黄豆、淀粉、海盐、臭菜水、石灰粉。
- 2、将黄豆浸泡在水中大约6个小时，并捞出备用。
- 3、剥掉黄豆的外壳，在磨刀或者搅拌机里捣碎变成黄豆泥。
- 4、将黄豆泥加入适量的海盐，淀粉和臭菜水拌匀，放置24小时。
- 5、石灰粉加水，划成石灰水。
- 6、将发酵好的豆腐块用石灰水泡一小时，去腥味。
- 7、将泡好水的豆腐块沥干水分，放入清水里边搓洗，洗掉表层石灰水。
- 8、将豆腐块装入一个密闭的容器内，把食用油倒入容器中，让油覆盖豆腐块的表面。
- 9、将容器盖好，放置在室温下发酵2-3天，直到臭味扑鼻为止。
- 10、将臭豆腐块取出，热锅凉油，将臭豆腐块放入油中炸至表面呈金黄色即可出锅。
