腊八蒜是我国传统的腌制食品之一,制作简单,口感鲜美,吃了能增强免疫力。下面,我们就来分享下腊八蒜的制作方法。
材料:
- 大蒜
- 酱油
- 花椒
- 八角
- 盐
- 白糖
步骤:
1. 将大蒜清洗干净,切成大小均匀的蒜瓣备用。
2. 锅中倒入适量油,放入花椒和八角爆香。
3. 放入蒜瓣煸炒,至蒜瓣微晒或出现稍许棕红色即可。
4. 按照比例倒入适量酱油和清水,再加入盐和白糖,烧开后稍微焯一下蒜瓣即可关火,一般热气散尽后捞起蒜酱。
5. 将煮好的蒜瓣装到干净的玻璃瓶里,倒入腌蒜酱汁,敲几下瓶底,使酱汁尽量渗透到蒜瓣里。
6. 盖上盖子后反复摇晃几下,让所有蒜瓣都均匀地上色入味。
7. 将腌制好的腊八蒜置于阴凉处发酵,时间大概一个星期左右就可以食用了。