在中国，美食无处不在。而在广袤的中国饮食文化中，“七大手法”作为传统烹饪技法，已经成为了中国饮食文化的重要组成部分。这七大手法分别是：烹、煮、炖、炒、炸、烤、拌。通过这七大手法，中国烹饪的美食就展现在我们眼前。
烹：指烧开水，烫食材后捞出。这种方法可以使食材口感更加鲜美，并且防止食品变黄变黑，不失其原有味道。
煮：指以清水或肉汤为基础，加入各种食材煮制。这种方法制作出的汤汁清淡鲜美，非常受人欢迎。
炖：指在炉火上，用盖锅加热加压，使蛋白质逐步变性，使营养保持不损失，汤汁浓郁。
炒：利用高温炒锅快速翻炒食材，保持蔬菜和肉类的鲜美，并使菜肴外表色泽鲜艳。
炸：指将食材下锅炸至表面金黄酥脆。炸出的食物酥脆可口，让人回味无穷。
烤：指用明火烤炉将食材加热烤制。烤后食物外部酥脆，内部鲜嫩。
拌：指将不同食材混合在一起，用调味料调配完成。这种方法适用于油炸前调味、还有凉菜的制作。
