蚂蚁上树是川菜中的一种经典菜品,其主要的材料是粉丝和猪肉末,并不是真的有蚂蚁和树,它的名称取自于粉丝的形态和猪肉末的五花肉里掺杂的像黑点点的肥肉,看上去很像蚂蚁爬在树上。蚂蚁上树是一道口感鲜美的川菜,最适合家常菜品之一。
下面是这个家常做法的原材料和步骤:
原材料:
- 粉丝:100克
- 猪肉末:100克
- 干辣椒:5-8个
- 葱:适量
- 蒜:适量
- 姜:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 花椒粉:适量
- 高汤:适量
- 食用油:适量
步骤:
- 将粉丝提前用凉水浸泡30分钟,然后切成段状;
- 锅里加底油,油热后倒入葱姜蒜末,干辣椒小火爆香;
- 倒入猪肉末,煸炒至肉变色,猪油渗出;
- 加入料酒、酱油、白胡椒粉、花椒粉、盐,炒匀;
- 加入高汤,烧开后加入粉丝段,大火烧开后转中小火,加盖焖煮数分钟,直到粉丝煮熟;
- 起锅前再撒点葱花,淋一点香油即可。
以上便是蚂蚁上树的家常做法,简单易上手,非常下饭,适合大部分人的口味。想尝试的朋友就动手试试吧!