珍珠鸡是广东潮汕地区的名菜，因用料考究，调味得宜，色泽鲜艳，口感鲜美，备受食客喜爱。它是将去骨鸡肉剁成瓤，再用精肉裹成珠子状，以豆腐皮裹好，入蒸箱雪蒸而成。
以下是珍珠鸡的做法：
- 将鸡肉去骨，切成小块，打成鸡肉瓤；
- 精瘦的猪肉末，加少量葱姜蒜末，盐，五香粉等调料搅拌均匀，利用手指把肉压成团，裹上平铺着的豆腐皮包裹成圆滑的肉球；
- 将蒸肉笼内刷一层植物油，放入珍珠肉球，上笼蒸10-15分钟即成；
- 另外可以用一些葱姜蒜烹制出调味酱，配合珍珠鸡食用。
珍珠鸡吃起来是细嫩、鲜香、多汁，肉球外面裹着豆腐皮，口感非常独特。它不但美味可口，而且制作方法简单，大家可以在家做一道珍珠鸡让自己的家人也品尝到这道美食。