蒜苔是春季非常常见的一种蔬菜，口感嫩爽，营养价值也非常高，且蒜苔还具有很强的辣味，非常适合用来凉拌或腌制，下面我就来分享一下手把手教你腌制蒜苔的做法。
材料：
- 新鲜蒜苔500g
- 盐40g
- 酱油适量
- 姜适量
- 大葱适量
- 白糖适量
- 辣椒粉适量
步骤：
- 将蒜苔洗净，剪去根部，控制好长度，切成3厘米左右的段，加入一定量的盐，用手拌匀，醒制半小时至2个小时，等到出现蒜苔出水现象即可(如果家里有发酵蒜泥可以加入半勺，可促进蒜苔发酵)。
- 将腌制好的蒜苔放置于锅中(锅较大为佳)，姜、大葱切丝撒在蒜苔上面，再撒上适量的白糖、辣椒粉，淋上酱油，切记不要放水，尽量控制在锅底留有一定的空间。
- 用搅拌棒搅拌均匀，盖盖子，用封口带把盖子封口，放置于阴凉处，每三天用筷子搅拌一次，可在5-6天后食用。
- 食用时，可加入适量的辣椒油或芝麻油、香醋等调味品。
腌制好的蒜苔辣爽可口，再配上一碗热气腾腾的米饭，绝对是饭后必备佳品。还等什么，快来试试吧！
