大球盖菇,也叫做珊瑚菇,又名草菇、绒盖菇。它们一般是肉质饱满,头部圆润,象征着充实和幸福。盖菇不仅味美,而且含有丰富的多糖体及相当一部分的营养成分,被誉为中式菜肴之王。
这种菌类最为奇妙的地方莫过于它的口感,一口咬下香气四溢,嚼爽微甜,十分适合广大人群食用。此外,它具有益气健脾、祛湿利尿等功效,常被作为滋补佳品。
食用方法也十分简单,可以烧汤、炒菜,还可以做成糖醋或鱼香味的菜肴。在中式菜肴中,它极富代表性,常常搭配烤鸭、葱爆羊肉等热门菜品一起食用。大球盖菇在中国的部分地区,特别是江浙地区更是掀起了一股“盖菇热”,成为越来越多人餐桌上的新宠。