中国传统美食——香猪，肥而不腻

香猪（“祭祀猪”）是中国汉族传统的猪肉美食，以北京延庆的“延庆香猪”最为著名，其肥而不腻，香而不腥，营养丰富，风味独特，征服了无数食客的味蕾。据传，猪育肥的过程要注意猪只的营养饮食和环境卫生，猪宰杀后还要晾晒，让其发酵，并在给予猪肉食用前慢火烤制，从而保证香猪的口感和药膳效果。

如今，随着中华饮食文化的传播和延伸，香猪已成为越来越多餐厅和饭店的特色美食，被更广泛地推广到全国各地甚至国外。既可作为宴席食材，又可作为特色小吃供人们品尝。而且，香猪还具有很高的药用价值。在中药方剂中，香猪常被用于补虚、扶正、驱寒、祛湿等，被誉为“药膳瑰宝”、“滋补佳品”、“健康食物”。