莲藕是一种非常营养的蔬菜，既可以当作水果生吃，也可以烹饪成各种美味佳肴。今天我们就来分享几个简单易做又好吃的莲藕食谱。
1.糖醋莲藕
材料：
莲藕、醋、糖、盐、葱、姜、色拉油、水淀粉适量
做法：
1、将莲藕去皮洗净，切成片状。
2、锅烧热水，加入莲藕片焯水，捞出沥干。
3、将热锅晾干，倒入适量的色拉油，放入葱姜爆香。
4、倒入焯好水的莲藕片，加入适量的糖、醋、盐翻炒均匀。
5、倒入适量的水淀粉勾芡即可。
2.红烧莲藕
材料：
莲藕、猪五花肉、大葱、姜、料酒、酱油、冰糖、盐、香菜适量
做法：
1、将猪肉切成块，大葱、姜切成段，莲藕切成大小适中的段。
2、锅烧热水，将猪肉焯水后捞出备用。
3、将热锅晾干，倒入适量的色拉油，放入葱姜爆香。
4、将焯好水的猪肉放入锅中，加入料酒、酱油翻炒均匀。
5、倒入适量的清水，加入适量的冰糖、盐，烧开后放入莲藕。
6、加盖炖煮30分钟左右，汤汁收浓后撒入香菜即可。
3.莲藕炖排骨
材料：
莲藕、排骨、姜、葱、盐、料酒适量
做法：
1、将排骨切成小段，葱姜切成段，莲藕切成大小适中的段。
2、将莲藕段放入锅中焯水备用。
3、将热锅晾干，倒入适量的色拉油，放入葱姜爆香。
4、将焯水后的排骨放入锅中炒匀。
5、加入清水，加入料酒、盐，莲藕、排骨移至炖锅中，开大火烧开后将火调小，焖煮至肉嫩莲藕烂熟即可。
4.莲藕鸡蛋炒米粉
材料：
莲藕、鸡蛋、米粉、青椒、红椒、盐、生抽、料酒适量
做法：
1、莲藕去皮切成丁，米粉焯水备用，青椒、红椒洗净切丝，鸡蛋打散备用。
2、热锅倒油，油热后加入莲藕丁翻炒。
3、加入适量的盐、生抽、料酒，继续翻炒。
4、倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀。
5、加入焯过水的米粉，翻炒至色泽均匀。
6、加入青红椒丝继续翻炒，出锅前加入少许盐提味即可。