随着现代人饮食可选择得越来越丰富，人们很容易过多或不足摄取一些重要的营养素。营养素是指在人体内参与代谢、生命活动以及维持身体健康所必不可少的化学物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和纤维素七大类。今天我们来重点学习营养素中的四大家族，这些家族中的成员都各自具有重要的营养作用。
第一家族：蛋白质
蛋白质是细胞构成的物质之一，与人体内各个组织结构、酶、激素和其他重要代谢产物的形成都有关。蛋白质在人体内的作用是多方面的，供给能量、参与代谢、构成体内组织等。
第二家族：脂肪
脂肪虽然在人们心目中总是被定义为“肥胖的源头”，但是脂肪在人体内同样具有重要作用。脂肪能够保护人体内脆弱组织，保持体温，为人体提供能量。
第三家族：矿物质
钠、钙、铁等矿物质是人体内细胞的构成成分，也是人体内许多酶催化反应的必需物质。同时，人体内有些矿物质也参与到人体内电解质平衡、酸碱平衡等重要供给物质的形成中。
第四家族：维生素
人体内所有的维生素都是不可或缺的。各种维生素都有着各自的功能和适宜的摄入量。维生素D能够促进钙质的吸收及骨骼生长发育；维生素E则能够保护内部细胞和细胞膜的稳定性。
我们要避免饮食营养缺口，就要学会均衡的膳食，既要多摄入有益健康的食物，又要合理分析每种食物中所含营养素的种类和含量，使每一顿饭都能够补充营养素中的“短板”，更好地维护身体健康。
