玛德琳蛋糕,一种来自法国的小蛋糕,外形可爱,口感松软。今天我们就来介绍一下怎样制作口感松软的玛德琳蛋糕。
材料:
- 低筋面粉 60 克
- 奶油 60 克
- 鸡蛋 2 个
- 白糖 50 克
- 柠檬皮屑 1 小勺
步骤:
- 将鸡蛋和白糖一起打发成浅黄色,加入柠檬皮屑后继续打发。
- 将低筋面粉过筛后加入刚才的蛋糊中,搅拌均匀。奶油隔水融化后,倒入搅拌均匀的面糊中,继续搅拌均匀。
- 将搅拌好的面糊盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏 1 小时。
- 将混合好的面糊倒入玛德琳蛋糕模具中,烤箱预热至 180 摄氏度,烤箱内层架中放一盘热水,防止上部干燥,烤制 10-12 分钟左右。
- 取出烤好的玛德琳蛋糕,倒扣在架子上放凉,撒上适量的糖粉即可。
不同于传统烘焙方式,玛德琳蛋糕采用了蛋液发泡的方式,所以制作的过程中要尽量避免将蛋液打破,同时也要注意面糊的搅拌均匀。
制作好的玛德琳蛋糕呈金黄色,个头小巧,外表光滑柔软,口感酥软,与茶或咖啡搭配是一款非常棒的小吃点心,适合在家庭聚会或下午茶时间食用。