鹰嘴豆的功效与作用(鹰嘴豆的功效与作用，如何正确食用？)

鹰嘴豆，又名鸽豆、鹰爪豆、骑士豆、香水豆，是一种常见的腿豆类食物，在中东、地中海等地广泛食用。

鹰嘴豆的营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维，同时还含有铁、钾、磷、镁、锰、维生素B1、B2等营养物质。

鹰嘴豆的作用很多，如下：

1、降低胆固醇：鹰嘴豆含有大量的天然膳食纤维，可帮助降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

2、控制血糖：鹰嘴豆中的膳食纤维可以吸收水分，减慢食物在肠道中的消化和吸收速度，控制血糖水平。

3、防治贫血：鹰嘴豆富含铁质，可增加血红蛋白数量，预防贫血。

4、促进肠道蠕动：鹰嘴豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，并使肠道内的有害物质排出体外。

鹰嘴豆是一种既可食用也可药用的食品，但过度食用可能会导致胃肠不适。一般成年人每周食用1-2次即可获益。