谷氨酰胺转肽酶（Glutathione S-transferase，GST）是一种重要的细胞酶，广泛存在于动植物体内。它在细胞内具有多种生物学功能，包括解毒、修复氧化损伤、调节细胞生长和信号传导等。
谷氨酰胺转肽酶是通过将谷氨酰胺（Glutathione，GSH）与体内的一系列物质结合起来，从而起到解毒的作用。它能与多种有毒物质结合，包括致癌物、药物、重金属等，在结合过程中将其转化为水溶性物质，方便排出体外。
谷氨酰胺转肽酶在人体生理和病理过程中发挥着重要的作用。它参与抗氧化反应，通过清除自由基和修复氧化损伤，保护细胞免受损伤。此外，它还参与细胞周期调控、细胞凋亡、DNA修复等，对细胞的生长和分化具有调节作用。
由于谷氨酰胺转肽酶在细胞代谢和解毒过程中的重要作用，它在医学、药物研发、毒理学等领域具有广泛的应用价值。研究表明，谷氨酰胺转肽酶活性的改变与一些疾病的发生和发展密切相关，如癌症、心血管疾病、肝脏疾病等。因此，对谷氨酰胺转肽酶的研究有助于揭示其在疾病发生机制中的作用，为疾病的预防和治疗提供新的思路。
