面如什么(面如何才能变得更加劲道有嚼劲？)

面条作为中华传统的食品，有着悠久的历史和流行度，成为了中国人餐桌上必不可少的美味。但是有些人在制作面条的时候，总是会遇到面条太软或没有劲道的情况，这也就让人不太满足。那么面条到底应该怎么做才能变得更加劲道有嚼劲呢？

第一，选择高面筋面粉。面筋含量是影响面条劲道程度的重要因素，拥有高面筋含量的面粉可以保证面条弹性足够，所以选购面粉是关键。

第二，和面时间充分。和面的时间越久，面筋会逐渐增加，面条越劲道，所以需要适当延长和面时间确保面筋能够充分发挥作用。

第三，加入食盐。在和面的时候添加一些食盐，可以让面筋更加紧实，从而保证面条具有足够的嚼劲。

第四，冷水烫面。在烫面的时候，可以使用冷水进行烫面，这样可以让面条的口感更加劲道有嚼劲，同时也可以锁住面条的营养成分。

总的来说，制作劲道有嚼劲的面条，需要从面粉的选材、和面时间、加盐和烫面温度等多方面进行考虑，只有这样才能做出美味的面条。