亚硝酸盐是什么(亚硝酸盐是什么？)

亚硝酸盐是一种化学物质，也被称为亚硝基化合物，通常指的是一些含有亚硝基结构（-NO2）的化合物。

亚硝酸盐在自然界中广泛存在，如土壤、水体、大气中都有它的存在。食品也可以含有亚硝酸盐，如腌肉、腌制蔬菜、香肠、火腿等。此外，亚硝酸盐还可以在人体内形成，如物质代谢、慢性病发展、腐败等环境均可促使亚硝酸盐形成。

亚硝酸盐已被证实对人体有害，并被列入世界癌症研究机构致癌物质清单中。如果长期暴露在含有高量亚硝酸盐的环境中，会增加癌症的发生风险。因此，在日常生活中，应少吃腌制食品，注意食品安全，减少亚硝酸盐的摄入。