小炒肉(小炒肉——家常美食技巧大公开)

小炒肉是很多人都喜欢的一道家常美食，口感香辣，有着浓郁的家乡味道，成为了很多地方的地标小吃之一。制作起来也十分简单，经过一些小技巧，也能做出美味惊人的小炒肉。下面，一起来看看小编总结的小炒肉制作秘诀吧！

原材料：

瘦肉、豆豉、大葱、生姜、大蒜、大红辣椒等。

制作步骤：

1.把肉洗净，切成小块，加入少量盐、料酒拌匀，腌制半小时左右；

2.锅内加油，油温热后，加入切好的大葱、姜、蒜爆炒出香味；

3.加入泡发好的豆豉煸炒，煸炒至豆豉香味充分释放；

4.放入切好的红辣椒段和腌制好的肉块快火翻炒至肉变色；

5.加入少量水煮开后，改为小火焖至汤汁基本收干，出锅装盘即可。

小编还有两个小技巧要告诉大家：

1.腌制肉块时加少量盐和料酒可以去掉腥味，同时也可以帮助肉类更容易入味；

2.在翻炒肉块时要加大火，这样肉块表面容易形成焦糖色，口感更香脆可口。