红烧鱼怎么做(家常红烧鱼怎么做？不用煎炸秒杀餐厅的味道)

作为经典的川菜，红烧鱼的独特风味让人回味无穷。不过，在家做红烧鱼，很多人都不敢尝试，害怕烹饪难度过大。其实，只要掌握了正确的做法，红烧鱼也可以轻松被你征服。

材料：

• 草鱼1条（约700g）
• 葱姜蒜适量
• 红辣椒1个
• 香菜适量
• 料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、清水适量

步骤：

1.草鱼去鳞、去鳃、取肉，切成约3cm见方的小块，加入少许盐和酱油腌制10分钟。

2.葱姜蒜切末，红辣椒切段。

3.锅中加油，放入草鱼小块，煎至两面微黄，盛出备用。

4.锅中加入葱姜蒜末和红辣椒段，翻炒出香味。

5.加入料酒、生抽、老抽、清水、糖、盐，煮沸后转小火，加入草鱼小块，焖煮10分钟。

6.撒入香菜，装盘即可。

小贴士：

1.草鱼切块后，可以用纱布包住，这样不仅方便煮的时候捞起，而且不会煮散。

2.草鱼要先用盐和酱油腌制，这样可以去腥提鲜。

3.焖煮时火候一定要小，这样才能让红烧鱼入味。

4.香菜可以用芹菜代替。